關注原酒的稀缺價值
發布時間:2018-1-15 22:27| 閱讀量:682 | 來源:中國酒業新聞網

绝地求生awm壁纸 www.jaukv.icu 日前,中國酒業協會固態白酒原酒委員會宣告成立,并提出要制訂原酒質量、感官等技術標準,建立全國范圍的原酒標準化樣品數據庫,建立權威的第三方感官評價和質量檢測平臺,建立中國酒業協會固態白酒原酒委員會準入和退出機制。這一事件,再次喚起業內對原酒未來的思考,在行業調整與洗牌的大環境下,原酒產業將何去何從?

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日前,中國酒業協會固態白酒原酒委員會宣告成立,并提出要制訂原酒質量、感官等技術標準,建立全國范圍的原酒標準化樣品數據庫,建立權威的第三方感官評價和質量檢測平臺,建立中國酒業協會固態白酒原酒委員會準入和退出機制。這一事件,再次喚起業內對原酒未來的思考,在行業調整與洗牌的大環境下,原酒產業將何去何從? 

原酒未來待“重啟”

相比于整個行業的調整形勢,原酒的處境更加艱難。

2015年,酒業整體呈現復蘇跡象,廣大酒企廠商通過兩年多來的積極調整,已逐漸適應了新的市場環境,經營業績觸底回暖。但對于原酒企業,其生存環境依然殘酷。一方面是全國白酒企業的新增產能集中爆發,使其對于外購原酒的需求銳減,而原酒產業自身的問題則在于此前盲目擴張和粗放經營,給自己背上了沉重的成本負擔。在這種內外交困的情況下,甚至有人提出質疑:原酒行業還能走多遠?原酒外銷模式是否已不適合白酒未來發展的需要?

回顧上世紀九十年代,四川原酒全面出擊,在各地市場培養了一大批川酒風味的忠實“粉絲”,進入二十一世紀后,白酒市場迎來新一輪黃金時期,原酒也乘勢提速,產業規模更趨壯大??梢運?,在過去的二十多年間,原酒對四川、貴州兩省的白酒行業發展起到了不可忽視的推動。但最近幾年,行業形勢發生了很大改變,加之一些輿論的誤導影響,使原酒市場迅速萎縮,企業發展步履維艱。

但我們應該意識到,原酒的本質就是優秀白酒產地的精華資源,擁有得天獨厚的生態環境,代表著中國白酒領先的品質水平,這不會因為原酒企業的市場困境而發生改變?;瘓浠八?,原酒產業能否健康發展,會影響到白酒行業整體的生產水平和質量水平,更關乎中國白酒精華部分的?;び氪?,原酒產業的科學健康發展,對整個白酒都意義重大。

事實上,工業分工是現代社會的重要標志之一,自18世紀60年代工業革命以來,機器的廣泛應用不僅實現了生產的規?;?,而且使得工業內部的分工進一步發展,優質原料、品牌、渠道等各種資源的交換共享,成為社會經濟發展不可缺少的支持。比如在煙草行業,東北、華東地區乃至全國生產的一些名煙品牌,其最好的煙葉大部分采自云南地區,而在白酒行業,由于對生態環境有著高度依賴性,其生產、加工、營銷的精細分工,既是提高品質的有效途徑,是產業走向成熟的科學方式,也是符合消費者利益的必然選擇。

基于這樣的判斷,我們確有必要發揮行業共同的智慧和力量,激活原酒市場,重啟原酒未來。

稀缺決定價值

困擾原酒的問題來自方方面面,這其中既有行業自身的弊病缺陷,也有市場環境變化所造成的影響,包括公眾、輿論的認知問題。在這種復雜形勢下,原酒行業要創出一條創新發展道路,必須找到關鍵的突破口。

這個突破口或許就是優質原酒的稀缺價值。

中國酒業協會秘書長宋書玉曾表示,對于白酒產能過剩的問題,應該辯證看待,對于有著較高質量水平和優美風味特征的純糧固態白酒,目前有很大的市場需求空間,“特別是隨著人們酒類消費理念的升華,對這類白酒產品的需求將不斷擴大,現有產量還是比較稀缺的?!薄∠∪本齠壑?,這是被市場無數次驗證過的鐵律,白酒同樣不外乎此。在當年,四川原酒之所以受各地酒企追捧,正是由于其品質突出,在市場上較為稀有,大量酒企樂于將自身品牌和渠道價值,與四川原酒的這種稀缺價值相結合,從而形成市場競爭力;在前些年白酒形勢高漲的時候,越是高價格、高品質的稀少優質原酒,在市場上越是搶手,而缺乏質量優勢和風格特色的原酒,即使價格更低,但銷售并沒有明顯優勢,至于儲存期較短、存量較大的新酒,則更是“食之無味、棄之可惜”的雞肋。總之,優質原酒的稀缺屬性,才是整個原酒行業的生存命脈。

同理,原酒行業之所以陷入目前的困難處境,在很大程度上也是由于忽視了稀缺價值,原酒企業數量不斷增加,原酒產量不斷擴大,給外界的感覺仿佛原酒產量沒有上限,可以予取予求,而原酒產地的生態優勢、原酒企業的技術含量、優質原酒的稀缺價值,這些全都無從體現。于是,白酒企業以新增產能取代外購原酒,僅是為了滿足基本的生產需求,并沒有過多考慮原酒背后所附著的品質、工藝和稀缺價值。而消費者甚至談“原酒”色變,認為原酒勾兌就是品質低劣的代名詞,這種認識與白酒客觀規律相悖,極大影響了原酒行業及整個白酒的健康發展。

唯有正確認識和充分運用原酒的稀缺價值,才能在白酒整體產能過剩的情況下,體現原酒行業的核心競爭力,這也是調節原酒市場供需形勢的重要杠桿,以及引導消費者正確認識原酒的“關鍵一課”。


關鍵字:價值,白酒,形勢